看！91麻豆国产福利品精農副產品配送服務有限公司（sī）教你實用的蔬菜選購技（jì）巧（qiǎo）！

看顏色

蔬菜品種（zhǒng）繁多，營養價值各有千（qiān）秋看鮮度

氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造（zào）成蔬菜的（de）硝酸鹽汙染比較嚴重。東莞送菜公司通過市場（chǎng）上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽（yán）含量由強到弱的排列是：根菜 類、薯芋類、綠葉（yè）菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是（shì）蔬菜的根、莖、葉的汙染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們 正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛（máo）豆、香菇等。許多消（xiāo）費者（zhě）認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒（méi）打過藥，吃這種菜安全。其實，這 是靠不住的。蔬菜是否容易遭受（shòu）蟲害是（shì）由蔬菜的不同成分和氣味的特異（yì）性決定的。有的蔬（shū）菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經 常（cháng）噴（pēn）藥防治，勢必（bì）成為汙（wū）染重的“多藥蔬菜”。 各種蔬（shū）菜施用化肥的量也不一樣（yàng）。

看形狀

形狀正（zhèng）常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素（sù）等化學品處理過（guò）的，可以放心地食用。東莞送菜（cài）公（gōng）司提（tí）醒：“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭（jiǔ）菜，當它的葉子特別寬（kuān）大肥厚，比一般寬葉韭菜還要（yào）寬1倍時，就可能在栽培過程中用過（guò）激素。未用過激素的韭菜葉（yè）較窄，吃時香味濃鬱（yù）。

白菜（cài）：種子壽（shòu）命3年~5年，使用年限2年~4年（nián）。提（tí）醒（xǐng）到成（chéng）熟飽滿的新種子表皮呈鐵鏽色或紅褐色，成熟種為金紅色，表皮光滑新鮮，胚芽處略凹，用指甲壓開，子葉米黃色或黃綠色，油脂較多，表皮不易破裂；陳種子表皮呈暗鐵鏽色或深褐色，發暗、無光（guāng）澤，常有一層“白（bái）霜”，用指甲（jiǎ）壓開，子葉呈橙黃色，表皮碎裂成小塊。 蔬菜種子質量的優劣關係到作物的（de）生（shēng）長，因此，東莞蔬菜（cài）配送（sòng）中心提示您在選用種子是一定要留心。

黃瓜：種子（zǐ）壽命3年~5年，使用年限2年~3年。新種（zhǒng）子表皮為乳（rǔ）白色或白色，有光澤（zé），端部毛刺（cì）較尖，種皮較韌，剝開時片與片相連，種仁放在紙上一壓成泥狀，紙被（bèi）油脂（zhī）印染變色；陳種子表皮無光澤，有黃（huáng）斑，端部毛刺較鈍，種皮較脆，剝時（shí）不易相連，種仁（rén）放在紙上壓時（shí）成片狀，紙不易印染變色。