蔬菜配送首先要解決蔬菜的儲存問題，有的說隻要冷鏈就可以了，其實冷鏈隻是生鮮儲存環節的一部分。
有效的解決生鮮的儲存問題首先要從生鮮的源頭（tóu）關（guān）注，特別是采收和運（yùn）輸環節使用的任何工具器具都要清潔衛生，運輸車輛必須清洗（xǐ）消毒後使用，源頭汙染了，還有接下來做什麽樣的保護也（yě）都徒然。輕拿輕放，不要讓生鮮蔬菜產生過（guò）多的（de）損傷。生鮮蔬菜的冷庫必須是氣調冷庫，包裝必須是氣調包裝，關於氣調請查閱（yuè）相關文獻。各種氣體對蔬菜的保護也是不同的。惰性氣體作（zuò）用是抑製（zhì）蔬菜生長，保持蔬菜達（dá）到同剛剛采收時的一樣鮮嫩
一、冷（lěng）庫建築的特點和要（yào）求
冷庫主要用於食品的冷凍加工及冷藏（cáng），它通（tōng）過人工製冷，使室內保持一定的低溫。冷庫的牆壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的（de）輻射能，冷庫外牆表麵一般塗成（chéng）白色或淺顏色。因而冷庫建築與一般工業和民用建築不同，有它獨特的結構。
冷庫建築要防止水蒸氣的擴散和空氣（qì）的滲透。室外空氣（qì）侵入時不但增加冷庫的耗（hào）冷量，而且（qiě）還向庫房內帶入水分（fèn），水分的凝結引起建築結構特別是隔熱結構受潮凍結（jié）損壞，所（suǒ）以要設置防潮隔（gé）熱層（céng），使冷庫建（jiàn）築（zhù）具有良好（hǎo）的密封性和防潮隔汽性能。
冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的（de）水分易被凍結。因（yīn）土壤凍結後體積（jī）膨脹，會引起地麵破裂及整個建築結構變形，嚴重的（de）會使冷庫不能使用。為此（cǐ），低溫冷（lěng）庫地坪除要有有效的隔熱層外（wài），隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結。
冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又（yòu）要通行各種裝卸運輸機械設（shè）備，平（píng）頂上還設有製冷設備或管道。因此，它的結構應堅固並具有較大的承載力。
