（一）按規開展業務
遵循政策法規是蔬菜配送公司（sī）業務流程進行的前提條（tiáo）件，食配公司（sī）可根據《食品安全法（fǎ）》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食（shí）品安（ān）全事故應急預案（àn）》、《突發公共衛生事件應急條例》等要求，按規進行食材購置及蔬菜配送工作中，保證項目合規管理合理合（hé）法。
（二）恪守工作原則
①堅持不懈防患於未然，搞好（hǎo）食材購置的（de）食品安全監管、檢驗（yàn），避免不過關食材流入餐廳。
②堅持不懈安全（quán）第一，凡來（lái）源於方（fāng）式未知、感觀特性出現異常（cháng）、未索證索（suǒ）票、未給予免疫測定（dìng）匯報的食品或原材料均回絕購置。
③監管與自糾自查並重，積極相互配合接納高校食堂管控，並按規高頻率次進行自糾自查工作中。
（三）創立食品安全管理（lǐ）組
食品安（ān）全管理組可以對食配公司的全過程食品安全給予確保，食配公司可依據公（gōng）司狀況（kuàng），在（zài）各單位借調（diào）有責任感、知識儲備（bèi）豐富多彩、技術專業的每人必備構成食品（pǐn）安全管理組。例如食品安全管理組可根據如下所示對策確保食品安（ān）全：
①核查（chá）企業購置來源於、冷庫保鮮冷庫、快遞分揀
蔬菜配送工作人（rén）員健康、生產車間自然環境、生產加工程序流程、食品備用等內容。
②執行食品安（ān）全（quán）計劃方案檢測和當場食品安全快速檢測。
③對企業（yè）食材進庫開展動態性監管，填好當場檢驗紀（jì）錄和檢查單等。
蔬（shū）菜（cài）配送流程（chéng）保證蔬菜新鮮度（dù）的必做步驟
（四）留意員工（gōng）技（jì）能培訓
食品（pǐn）安全不該是食配公司（sī）的一（yī）把手工（gōng）程，該是食配公司由上而下共同奮鬥的結果。食（shí）配公司應留意對於不同職位的工作內（nèi）容（róng），對（duì）各職位職工有目的性地（dì）進行食品安全技術培訓。
（五）重視蔬菜配送全過程（chéng）的環境衛生
食材的運輸對食品環境衛生品質有較（jiào）大危害，尤其對易腐爛食品更是（shì）如此。在食品運輸全過程中若不注（zhù）意衛生（shēng），就非（fēi）常容易使食（shí）品被髒的運輸專用工具、灰塵、蚊蟲、手、衣服等（děng）所環境汙染，減少了（le）冷（lěng）凍品（pǐn）食材的環境衛生品質（zhì）。在（zài）蔬菜配送全過程中，食配（pèi）公司應保證：
① 車子挑選（xuǎn）
依據食品的種類（lèi）、特點、運輸時節、間距及其商品質保儲藏的（de）規定選用差異的運輸專用工具。
② 清（qīng）潔衛生
運輸專用工具裝進食品以前應清洗整潔，必需時開展（zhǎn）殺菌消毒殺菌，預防病蟲害感柒，運輸專用工具的埋下伏筆物、遮住（zhù）物應清理、無毒性、沒害，保證車箱環境（jìng）衛（wèi）生（shēng）清理、幹躁。
③ 裝貨（huò）
不與異味重、化工品、放射性物（wù）質、有害有危害等貨品混放。運輸全過程時要采用防腐蝕、防水防（fáng）雨、防蠅、防汙等（děng）對策，一定（dìng）要用清理的遮住用品將食品遮蓋嚴（yán）實，防止環境汙染。
④ 堆積
堆（duī）積齊（qí）整，堆碼疊加層數不超過（guò）規定（dìng）疊加層數（shù），不壓擠貨品。
⑤ 運輸安全（quán）性
挑選閱曆（lì）豐富的運輸駕駛員，保證運輸全過程中生鮮食品食材沒有人（rén）為（wéi）危害，次之，在運（yùn）輸全過程中必須采用溫度控製對（duì）策，定期維護車裏溫度以達到維持食品質（zhì）量需要的適合溫度。
