1-白色白菜和綠色白菜有啥差別?
色調泛白的白（bái）菜成長期短，水（shuǐ）份含量大，葉子口味柔軟，粗纖維較少，不抗藏（cáng），一般可（kě）存10~15天（tiān），在每（měi）一年的9月底（dǐ）和10月中下旬發售。11月上下發售的是遲熟白菜，青菜葉色調翠（cuì）綠，成長期長，葉脈厚、延（yán）展性大，粗纖維較多。這類更綠的白（bái）菜前期服用，菜質較粗，經貯藏後，葉（yè）脈變鮮嫩，口感變甜，合適長期性貯藏，一般能存進（jìn）第二年2月份上下。
2-
大白菜、小白菜和娃娃菜三者是什麽關聯?
三者同為十字花科，帶有（yǒu）充足的維他命（mìng）、膳食纖（xiān）維。目前市麵上的小白菜是專業培養的（de）不結球(指葉麵的包囊形狀)種類（lèi），葉子大量且不容易長出大白菜。娃娃菜也是專業培（péi）養的可以結球的一（yī）種中小（xiǎo）型白菜，它比大白菜粗纖維少，口味也更強。《中國食物成分表》結果顯示，小白菜的胡羅卜素、鈣、鎂、鋅等含量高過大白菜，但維（wéi）他命（mìng）b1、維C含量小於大白菜。胡羅卜素有（yǒu）利於提升人體免疫力，對雙眼有（yǒu）利（lì）。
蔬菜配送|大白菜知識一（yī）問一答
3-如何選到（dào）好白菜（cài）?應當怎麽保存?
買白菜時要選擇包心緊且（qiě）外邊葉子沒有小黑點的。關鍵看大白菜（cài）根處，若酸軟爛掉表明儲放的時間太長，不必買。買回家了後應放到-1℃~2℃陰涼處儲存，提議最好是現做現吃。
4-白菜上麵有小黑點還能吃嗎?
假如白菜幫上的小黑點並不是許多，可能是栽種全過程中應用太多基肥導致的一種生理病害。現階段沒有服用小黑點白菜會導致身體不適感或損害的有關報導。此外，假如白菜（cài）受鑽心蟲的侵蝕，很有可能會（huì）在白（bái）菜葉上留有灰黑色的（de）粉狀成分，這也是（shì）蚜蟲的分必物，服（fú）用前自來水清洗掉，也不會對（duì）身體造成不良影響。但白菜上假如發生塊狀的黑色斑或爛掉，可能（néng）是因為白菜存儲中發得了“黑斑病”或“軟腐病（bìng）”，不適合服用。
5-白菜是價格便宜的蔬菜水果之一，是否寓意它沒有（yǒu）什麽營養成分?
大白菜營（yíng）養成分不能忽視。維C含量高過蘋果和梨，與柑橘類水果處於同一水準，並且發熱量比他們還需要低得多。大白菜（cài）中的甲基纖維素可推動腸道蠕動，幫助消化（huà），避免（miǎn）大便幹燥。常常（cháng）吃些大白菜，填補（bǔ）鋅元素的實際效果（guǒ）不差（chà）於香蕉蘋果，針對保持食材中成酸堿性（xìng）合成偏堿原素均衡也很（hěn）有益處。
6-白菜葉、白菜（cài）幫，小青菜哪一個更營養成分?
理論上白菜葉（yè）營養成分好於白菜幫（bāng）。但白菜幫的水分含量和粗纖（xiān）維都較高，有助補水保濕和防止嚴重便秘。雖然小青菜口味不錯，但其影響卻要比青菜葉差，由於有利的多酚類物質、植物（wù）色素等關鍵出現於蔬菜水果果子的葉麵及其外果皮之中，因此烹飪時不必丟棄表層的葉子（zǐ）。
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