當代營養研究發現甘薯葉具備獨特口味和豐富營（yíng）養，是多種多樣蔬菜水果不能類比的，維他命C、B2、胡（hú）羅卜素及α-生育酚含量頗（pō）深，是身體所需礦物優良的提供源。據剖析，番薯葉（yè）含有的胡羅卜素、維他命（mìng）C、鈣、磷（lín）、鐵及必需氨基酸豐富，但鹽（yán）酸含量較高。東莞（wǎn）
蔬（shū）菜配送（sòng）番薯葉（yè）營養食用價值是什麽？
番薯葉也（yě）含豐富（fù）的黃酮類物質，能捕獲在人體內興風（fēng）作浪的自由基“凶手”，具（jù）備抗氧化性、提升身（shēn）體抵抗（kàng）工作能力、減緩衰老、抗感染抗癌等各種養生保健的功效。
蔬菜（cài）配送告訴你番薯葉營（yíng）養食用價值
此外，近現代科研也表明，甘（gān）薯葉和塊莖中富含很多的液蛋清，能防止內分泌係統的脂質堆積，維持（chí）血管的延展性，有益於（yú）預防糖尿病，與此同時還能避免肝部（bù）和腎（shèn）髒功能中結蹄的衰老，維持消化（huà）係統、呼吸係統和（hé）關節囊的潤化。甘薯葉中含有的化學纖維還能加（jiā）速食材在胃腸道中運行，具（jù）備清理腸胃的功效。
1、蒜茸（róng）紅薯葉：將嫩紅薯葉莖清洗，放進開水鍋中焯後撈起來用冷水洗澡，切割成段。大蒜剝皮搗爛成（chéng）茸。炒菜鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人蒜（suàn）茸炒成香氣，添加嫩紅薯葉（yè）莖煸炒，添加鮮湯、食鹽、炒進味，添加雞精、香油（yóu），撒（sā）上（shàng）剩（shèng）下的蒜茸翻拌即（jí）成（chéng）。
2、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克（kè），東瓜100克，燒煮服。關鍵治療高血壓肺胃躁（zào）熱型（xíng），煩渴多飲、口幹口（kǒu）渴、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數（shù）。
3、將紅薯葉同絲襪高跟鞋一起油爆，食之芳（fāng）香香甜，美得不可方物。
4、將紅薯葉燒湯，或在煮粥時放進。
5、與（yǔ）花生仁麵或豆麵（miàn）一（yī）起煮，製成渣豆腐。
6、取細嫩的葉片，熱水燙熟後，用芝麻油、生抽、醋、油辣子（zǐ）、芥末醬、生薑水等調味品，做成涼菜，其外型蔥綠，能讓人食欲大好。
7、地瓜梗：將葉摘掉，取其梗。削（xuē）皮，擇成段（duàn）（約中拇指（zhǐ）長）。下油後（hòu）油爆二分鐘添加少量鹽、雞精就可以起鍋。其外型淺綠色光亮，味兒芳香，口味脆口。
8、底鍋學會放下（xià）適當的水，待滾後學會放下蕃薯葉，三分鍾上下撈出，加些鮮薑，滴下來數滴芝麻油(植物油)加上些鹽，便（biàn）是一道（dào）色香味俱全的護肝美味。
合適群體：一（yī）般群體均可食（shí）。胃腸食滯者，不適合多食。
