東莞（wǎn）送菜公司帶你了（le）解白靈菇的營養成分

　　​今天跟著東莞送菜公司一（yī）起（qǐ）來了解一下白靈菇的營養成分

白靈菇別名白（bái）靈側耳，地區名叫（jiào）阿魏蘑菇，是遍（biàn）布於中亞至（zhì）在我國新疆（jiāng）一帶（dài）的一種（zhǒng）稀有食用菌菌種。野生植（zhí）物白靈菇子實體雪白，菌蓋直徑大約（yuē）10~20cm，在春季末（mò）至初夏專性生存（cún）或腐生於藥用植物阿魏（wèi）的地下莖上。中國關鍵分散於新疆（jiāng）的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地域。因（yīn）為過多采收和（hé）家畜踩踏，生態資源遭受到破壞，野生植物（wù）菇逐漸降（jiàng）低。因野生植物阿魏菇僅產自特殊時節、生產量少、采收艱難，人力（lì）栽種（zhǒng）不但（dàn）白靈菇達到銷售市場必須，並且（qiě）維護了野生植物資（zī）源（yuán）。


據（jù）國（guó）家食品質量監督檢驗中心分（fèn）析（xī），白靈菇幹品含有糖類與（yǔ）碳水化合物43.2%，蛋白含量達到14.7%，人體脂肪4.3%，食用菌（jun1）含糖量（liàng）19.0%。

除此之外，白靈側耳子實（shí）體帶（dài）有充足的P、K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Se等身體必要的常量元素（sù）和營養元素，在其中Se含（hán）量為0.01~0.02mg/kg（幹白靈菇（gū）含Se量為0.09~0.19mg/kg）。

對白靈菇蛋白中18種氨基酸測量，以穀氨酸含量達（dá）到（dào）1707mg/100克，精氨酸含量（liàng）達1002.3毫克/100克，在（zài）其中身體必要的8種氨（ān）基酸齊備，必（bì）需氨基酸占總氨基酸的參考（kǎo）值（EAA/TAA）為38.5，必需氨基酸和非必需氨基酸的參考值（EAA/NEAA）為（wéi）62.61。依據FAO/WHO的理想化方式，品（pǐn）質不錯的蛋白EAA/TAA為40%上下，EAA/NEAA在60%以上，表明白靈菇氨（ān）基酸（suān）組成達到FAO/WHO的理想化方式。

​