今天（tiān）東莞綠（lǜ）田蔬菜配送小編（biān）主要跟大家一起分享（xiǎng）下蔬菜配送的八大營養知識此文章,希望能給大家一些幫助。

      燒好的菜不馬上吃——有人為節省時（shí）間（jiān），喜歡提前把菜燒好，然後在鍋裏溫著等（děng）人來齊再吃或下（xià）頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1，在燒好後溫熱的過程中，可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鍾可損失維生素C20%，保溫30分鍾會再（zài）損失10%，若長到1小時（shí），就會再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調（diào）過程中損失20%，溶解在菜湯中損失（shī）25%，如果再在火上溫熱15分鍾會再（zài）損失20%，共計65%。那麽我們從（cóng）青菜中得到的維生素C就所剩不多了。

      吃菜（cài）不喝湯——許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上（shàng），燒菜時，大部分維生素溶（róng）解在菜湯裏。以維生素C為例，小（xiǎo）白（bái）菜炒好後，維生素C會有70%溶解（jiě）在菜湯裏，新鮮豌豆放在水裏煮沸（fèi）3分鍾，維生素C有50%溶在湯（tāng）裏。

      久存蔬菜——蔬菜配送（sòng）新鮮的青菜（cài），買來存放家裏不吃，便會慢慢損失一（yī）些維生素。如菠（bō）菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達84%。若（ruò）要保存蔬菜，應在避光，通風，幹燥的（de）地方貯存。

      丟棄了含維生素（sù）最豐富的部分——例如豆芽，有（yǒu）人在吃時隻吃上麵的芽而將（jiāng）豆瓣丟掉。事實上（shàng），豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生（shēng）素會損失70%以上（shàng）。正確的方法是，切好菜（cài）後用油拌好，再加鹽和調料（liào），這樣油包（bāo）菜，餡（xiàn）就不會出湯。

      用小火炒菜——維（wéi）生（shēng）素（sù）C、B1都怕熱，怕煮，據測定，大火快炒的（de）菜（cài），維生素C損失僅17%，若（ruò）炒後再（zài）燜，菜裏的維生素C將（jiāng）損失59%。所以（yǐ）炒菜要用旺（wàng）火，這樣（yàng）炒出來的菜，不（bú）僅（jǐn）色美味好，而且菜裏的營養損失也少。燒菜（cài）時加少許醋，也有利於維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最（zuì）好（hǎo）涼拌吃。 　　先切菜再衝洗——在洗切青菜時，若（ruò）將菜切了再衝洗，大量維生素（sù）就會流失到水中。

     偏愛吃炒菜——有些人（rén）為了減肥（féi）不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬（shū）菜。最（zuì）近據研究人員發（fā）現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿（mǎn）空氣，而肉類的（de）細胞之（zhī）間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂（zhī），一碟炒（chǎo）菜所含（hán）的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。

     吃素不吃葷（hūn）——時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意（yì）搭配、一味吃素也並非是福。現（xiàn）代科學發現吃素至少有四大（dà）害處：一（yī）是缺少（shǎo）必要的膽固醇，而適量（liàng）的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白（bái）質攝入（rù）不足，這是引起消化道腫瘤（liú）的危險因素;三是核黃素攝（shè）入量不足，會導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的（de）微量元素（sù），一般重（chóng）慶蔬菜配送（sòng）蔬菜（cài）中都缺乏（fá）鋅。

     喜歡（huān）生吃而不洗淨——蔬菜的汙染多為農（nóng）藥或黴菌。進食蔬菜發生農藥中毒（dú）的事時有發生。蔬菜亦是黴菌的寄生體（tǐ），黴菌大都不溶於（yú）水，甚至有的在（zài）沸水（shuǐ）中安然無恙。它能進入蔬菜的表（biǎo）麵幾毫米深。因此食蔬菜必（bì）須用清水（shuǐ）多洗多泡，去皮，多丟掉一些（xiē）老黃腐葉，切勿吝惜，特別是（shì）生吃更應（yīng）該如此，不然（rán），會給你的身體健康帶來危（wēi）害（hài）。