最近網絡上傳的沸沸揚揚的，出現（xiàn）了（le）這一篇（piān）文（wén）章，題（tí）目是（shì）《為什麽有的豬肉蓋紅（hóng）章，有的蓋藍（lán）章？一看嚇一跳……》。文章稱：“豬肉（ròu）上蓋的章就是豬肉的檢疫證明”“不同的（de）章代表著不同的檢疫結（jié）果（guǒ）”“蓋有圓形形狀的章的豬肉就證明是合格的（de）豬肉，大家就可以放心地買了”“紅（hóng）色章代（dài）表的是母豬，藍色的章代表公豬”等等。那麽，買肉的時候，真的需要根據蓋的章來判斷肉能不能買嗎？不（bú）同顏色的印章到底是做什麽的呢？
1、印章的形式並沒有統一規定（dìng）
文中說“蓋有圓（yuán）形章的（de）豬肉（ròu）就證明是（shì）合格的豬肉”，其實並不準確。國家法規隻（zhī）是要求了蓋（gài）章，並沒有對章的形式做（zuò）出統一規定。早期的確是用圓形（xíng）印章，但後來又推行更方便的長條滾筒式印章，此外還有針刺式印章。具體的蓋章（zhāng）形式（shì）是由各地（dì）方主（zhǔ）管部（bù）門來規定，由此造成不同地區的印章五花八門，形（xíng）狀各異。如果隻認為“蓋圓形章的（de）才是合格的”，那麽蓋長條滾筒（tǒng）式驗訖章的那些豬肉就“躺著中槍”了。
2、印章用的是可（kě）食（shí）用色素不會危害健（jiàn）康
豬肉上的印章很難洗掉，大家也會擔心會不會（huì）有害。其實，那是食（shí）品檢驗章專用的顏料，是用食品色素混合酒精、甘油、維生素C與水混合而成的，每一種原料都可以食用，不會危害健康。
至於“紅色章代表的是（shì）母豬（zhū），藍色的章代表公豬”，完全是以訛傳訛。國家標準隻是規定了（le）印章顏料必須滿足可食用（yòng）的要求（qiú），並（bìng）沒有對顏色的使用做出規範。實際上（shàng），各地使用（yòng）的顏色（sè）也不隻是紅色和藍（lán）色（sè）這兩種，有些地方還（hái）會使用紫色甚至綠（lǜ）色。此外，肉（ròu）豬都是經過閹割的，本來也（yě）不再是公豬和母豬了。
3、能進入市場的蓋章豬肉都是合格（gé）的
目前，大多數（shù）地區已經推行了定點屠宰。所有的生（shēng）豬，都要到政府認證授權的屠宰場進行屠宰（zǎi），才（cái）能（néng）夠進入市（shì）場。屠宰生豬，都需要遵守《生豬（zhū）屠（tú）宰檢疫規程》和《生豬屠宰管（guǎn）理條例》。
《生豬屠（tú）宰檢疫規程》詳細規定了生豬從進（jìn）入屠宰場（chǎng）之後需要（yào）進行（háng）的各種檢疫（yì）。《生豬屠宰管理條例》的第十條要求“生豬定點屠宰廠(場)屠宰的生（shēng）豬，應當依法經（jīng）動物衛生監督機構檢疫合格，並附有檢疫證明”。合格的，才能加蓋檢疫驗（yàn）訖印章；不合格的，要按相應的流程處理，並不會進入市場。除了檢疫合格（gé），豬肉（ròu）還需要經過品質檢驗。品質檢驗合格的，需要 “加蓋（gài）肉（ròu）品品質（zhì）檢驗合（hé）格驗訖印章或（huò）者（zhě）附具（jù）肉品品質檢驗合格標誌（zhì）”。
也就是說（shuō），出廠的豬肉，一定是“檢疫合格”和“品質檢驗合（hé）格”的。如果（guǒ）有其中之一不合格，根本就不允許（xǔ）出廠銷售。如果不合格的豬肉出了廠，不僅（jǐn）屠宰場要被（bèi）處罰，銷售或者使用這些不合格豬肉的餐飲服務經營者也要被處（chù）罰。
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