蔬菜配送（sòng）選購（gòu）到（dào）滿意的蔬菜必須要掌握的以（yǐ）下方法！蔬（shū）菜品種繁多，營養價值各有千（qiān）秋。

一、蔬菜瓜果

總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬（shū）菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白（bái）菜（cài）、生菜等（děng），這些蔬菜有的富含維（wéi）生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色（sè）不（bú）正常，要提高注意如菜葉失去平（píng）常的（de）綠色而呈墨綠色，毛豆 碧綠異常等，它們在（zài）采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

二、看形狀

形狀正常的蔬菜，一般是常規（guī）栽培、未用激素等化學品處（chù）理過的，可以放心（xīn）地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它（tā）的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭（jiǔ）菜還要（yào）寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的（de）韭菜葉較窄，吃時（shí）香味濃鬱。

三、看鮮（xiān）度

氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽汙染比較嚴重。硝酸（suān）鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其（qí）規律是蔬菜的根、莖、葉的汙染程度遠遠高於（yú）花、果（guǒ）、種子。這個規律可以指導我們 正確消費蔬菜，盡可（kě）能多吃些瓜、果、豆和食用（yòng）菌，如（rú）黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許（xǔ）多消費者認為，蔬菜葉（yè）子蟲洞較多（duō），表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。蔬菜是（shì）否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分（fèn）和氣（qì）味（wèi）的特異性決定的。有的（de）蔬菜特別為（wéi）害蟲所青（qīng）睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經（jīng） 常（cháng）噴藥防治，勢必成為汙染重的“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量（liàng）也不一樣。